КОНФИТЮР Casa Rinaldi ИЗ КАЛАБРИЙСКИХ ЦИТРУСОВЫХ

Калабрия — крупнейший производителем апельсинов и бергамота в Италии. У калабрийских цитрусовых нежный вкус, гладкая шкурка, сочная мякоть и почти совсем нет косточек. Конфитюры из цитрусовых прекрасное дополнение к свежему хлебу, сыру, рикотте и мороженному и панна-котте.

Калабрийский овальный апельсин является старинным итальянским сортом, отличается поздним созреванием. Оранжевая или желто-оранжевая цедра этих плодов сравнительно тонкая, зерниcтая и хорошо прикреплена к сочной и сладкой мякоти. Калабрийский апельсин особенно хорош для приготовления тортов и мармеладов и особенно понравится любителям пикантной горчинки от цедры.

Бергамот — гибрид лимона и померанца. Эфирное масло бергамота придает блюдам фруктовый прозрачный букет и нежный, чуть вяжущий привкус. Ароматный конфитюр из бергамота гармонирует бифштексами, выпечкой, фруктовыми кремами, фруктовыми и овощными салатами.
В асортименте Casa Rinaldi также есть нефильтрованное оливковое масло с бергамотом, изготовленное по уникальной технологии, когда бергамот добавляется в оливки непосредственно в процессе первого отжима.

Померанец — кисловато горький апельсин. Из-за большого содержания эфирного масла плоды померанца очень ароматны,
по-этому в свежем виде его обычно не употребляют. Эфирное масло померанца широко используется в парфюмерной промышленности, как средство для ароматерапии. Цедра — при производстве различных кондитерских изделий. В качестве ароматизатора конфитюр из померанца можно добавлять к различным блюдам из мяса, птицы и рыбы, к мягким сырам.

Клементин — гибрид горького апельсина и мандарина. Сочные, богатые витамином C плоды по форме напоминают мандарин, но более сладкие. Клементины засахаривают и добавляют в бренди, сок замораживают для сорбе и смешивают с напитками, делают ликеры, маринад и соусы. Конфитюр добавляют в фруктовые десерты и выпечку.

Лимоны употребляют в пищу в свежем виде, а также используют при изготовлении кондитерских изделий и безалкогольных напитков. В качестве пряности лимон употребляют в различных фруктовых салатах, сладких блюдах, печеньях, соусах, в рыбе, птице и блюдах из риса. Из лимонного конфитюра можно приготовить лимонные торты и пироги.

Цитрусовые плоды — мандарины, апельсины, лимоны и т.д., были известны еще в Месопотамии за 4000 лет до н.э. В плодах цитрусовых содержатся сахара, кислоты, минеральные соли, пектиновые вещества, витамины C, A, B1, B2, P и PP, эфирные масла, обусловливающие высокую ароматичность плодов.