ОЛИВКИ БЕЛЛА ДИ ЧЕРИНЬОЛА (Bella di Cerignola) Casa Rinaldi

Оливки Белла ди Чериньола (Bella di Cerignola Olive).

Итальянские оливки — это большие овальные оливки, обладают нежным вкусом и плотной густой мякотью, выращивают на юге Италии на полуострове Гаргано, в провинции Апулия, названны в честь небольшого городка Cerignola.
Оливки собираются вручную, чтобы не повредить плоды, и сразу же поставляют на перерабатывающий завод, что позволяет сохранить их аромат и сочность.

Цвет и оттенки консервированных оливок зависит не от сорта, а от степени зрелости и технологии, которая применялась при их заготовке. Например, те плоды, которые оставляют на дереве, со временем темнеют и их называют маслинами. Период сбора оливок длится с октября, когда они достигают необходимых размеров, по январь, когда они начинают увядать и высыхать.

Оливки Белла ди Чериньола маринуют в рассоле с небольшим количеством уксуса, что придает им слегка сладковатый привкус. Темные оливки (они же маслины) имеют более мягкую текстуру. Белла ди Чериньола подают на стол со свежим хлебом и сыром, козьим или овечьим.