КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРТИШОКИ Casa Rinaldi

Артишок — популярное пряно-вкусовое овощное растение во многих странах Западной Европы, особенно во Франции, Италии, Греции. У колючего артишока в пищу употребляют мясистые цветоложи (основания корзинок, или донышки), а у испанского — мясистые черешки прикорневых листьев. Вообще известно более 140 видов этого растения, но пищевую ценность представляют только около 40.

Употребление артишоков разнообразно — их подают и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира, из сырых и консервированных артишоков готовлят салат, в отварном виде его едят с соусами, также его добавляют в пиццу, к пастам, тушеным блюдам и пирогам. С артишоками готовят даже десерты и хлеб. Артишоки подают и в горячем и в холодном виде.